こだわり
| 高級和牛の故郷、「但馬」 | |||
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兵庫県の北部に位置する但馬地方の山あいで生まれ、 県有種雄牛のみを歴代にわたり交配し創り出された「但馬牛」。 高級ブランド牛として人気の高い神戸牛（兵庫県）、松阪牛（三重県）、近江牛（滋賀県）の 素牛としても有名です。 また、佐賀牛（佐賀県）、前沢牛（岩手県）、飛騨牛（岐阜県）は、 但馬牛の血統を入れることにより品種改良が行われているほどで、 その肉質の良さは全国的に知られています。 | ||
| こだわりの「焼き」を、遠赤で | |||
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「金石」では、独自に開発した遠赤外線セラミックプレートを無煙ロースターに組み入れています。 遠赤外線の輻射熱が、肉や野菜の分子を振動させながら、 内側からもムラなく焼きあげます。 肉汁をそのまま保ちながらもコレステロールを除去、色・香・風味を損わず、 旨味を引き出し、食材本来の美味しさを十二分にご堪能いただきます。 | ||